CÁ NGỪ VIỆT NAM - HỘI NGHỀ CÁ NGỪ VIỆT NAM, VINAFIS

CÁ NGỪ VIỆT NAM SANG NHẬT

- Cùng một lô cá ngừ, con thì giá 420.000 đồng/kg, con thì giá 50.000 đồng/kg, tại sao có sự chênh lệch lớn như vậy???

+ 2.100 yên/kg (tương đương 420.000 đồng/kg)

+ 250 yên/kg (tương đương 50.000 đồng)

Cụ thể, mức giá cá ngừ của Việt Nam bán được giá cao nhất đạt 2.100 yên/kg (tương đương 420.000 đồng/kg), đây cũng là mức giá cao so với thị trường Nhật Bản. Nhưng trong số này, có 1 con cá ngừ được bán chỉ với giá 250 yên/kg (tương đương 50.000 đồng). Như vậy tính chung, mức giá trung bình của cá ngừ Việt Nam tại thị trường Nhật Bản trong ngày 8/8 đạt 1.200 yên/kg (240.000 đồng).

Theo người mua cá Nhật Bản, chất lượng tự nhiên của cá ngừ Việt Nam so với cá Nhật Bản không có sự chênh lệch lớn nhưng phương pháp xử lý cá ngừ của Việt Nam chưa đạt tiêu chuẩn Nhật Bản nên giá bán không cao. Chẳng hạn, với con cá được bán giá 250 yên/kg, do xử lý sai phương pháp nên thịt cá đã bị bở và con cá này không thể đem bán ở các nhà hàng Nhật Bản. Trong khi đó, con cá được bán với giá 2.100 yên/kg đã được đánh giá rất cao. 

Histamine là gì?

Histamine ở mức độ cao có thể phát triển trong một loạt các loài cá bao gồm cá ngừ, mahi mahi-, cá cờ, cá bluefish, cá mòi, cá cơm, cá ngừ, cá trích và cá thu. Histamin có thể gây ngộ độc scombroid ở người, có thể dẫn đến một loạt các triệu chứng, bao gồm phát ban, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, hạ huyết áp, đánh trống ngực và yếu cơ. Tê liệt và chết cũng đã được báo cáo trong trường hợp ngộ độc scombroid. FDA đã có chương trình phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) cho các loài cá có liên quan. FDA đã thiết lập một mức độ hoạt động của 50 phần triệu (ppm) cho histamine trong cá trong nước và nhập khẩu.

Kiểm tra Histamine như thế nào!

1.      Kiểm bằng phương pháp Elisa tại phòng thí nghiệm

+ Bộ Kít Histamine – Neogen (Mỹ): Histamine Kit, 96 well kit — 409010

+ Bộ Kít Histamine – Neogen (Mỹ): Alert Histamine Kit, 288 wells kit — 9515B

+ Bộ Kít Histamine – Neogen (Mỹ): Veratox Histamine Kit, 576 wells kit — 9506

2.      Kiểm nhanh Histamine bằng Reveal , Alert

2.1.   Kiểm nhanh histamine bằng reveal: Reveal for Histamine — 9501

+ Số lượng test 25 test

+ Thời gian kiểm tra 5 phút

+ Giới hạn phát hiện < 50ppm (Âm tính) và ngược lại

+ Quy trình kiểm tra nhanh chóng, đơn giản có thể thực hiện tại hiện trường

 2.2.   Kiểm nhanh bằng Alert: Alert for Histamine — 9515

+ Số lượng test 20 test

+ Thời gian kiểm tra 20 phút

+ Giới hạn phát hiện < 50ppm (Âm tính) và ngược lại

+ Quy trình kiểm tra nhanh chóng, đơn giản có thể thực hiện tại hiện trường